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Aspirante a la Maestría en Seguridad Alimentaria.

martes, 2 de junio de 2020

Referencias Bibliográficas del tema: La importancia de la inocuidad y calidad de los alimentos



1) ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓNSERVICIO AUTÓNOMO NACIONAL DE NORMALIZACIÓN, CALIDAD, METROLOGÍA Y REGLAMENTOS TÉCNICOS, FAO-SENCAMER. 2003. Taller Nacional sobre las BPM y HACCP en el control de alimentos. Venezuela: FAO/SENCAMER. [Fecha de Consulta 2 de Junio 2020] Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/1992/199216580008.pdf

2) ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓNORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD, FAO-OMS. 2003. Garantía de la Inocuidad y Calidad de los Alimentos: Directrices para el Fortalecimiento de los Sistemas Nacionales de Control de los Alimentos. Roma: FAO, Estudio FAO Alimentación y Nutrición No. 76. [Fecha de Consulta 2 de Junio 2020] Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/1992/199216580008.pdf

3) TAPIA, M. S.; ARISPE, I.; MARTÍNEZ, A. 2005. «Safety and Quality in the Food Industry». En: G. V. BarbosaCánovas, M. S. Tapia y M. P. Cano (Eds.), Novel Food Processing Technologies, New York: Marcel Dekker Inc., capítulo 33: 532-558.

4) Nissen H, Holo H, Axelsson L, Blom H (2001). Characterization and growth of Bacillus spp. in heat-treated cream with and without nisin. Journal of Applied Microbiology 90: 530–534. [Fecha de Consulta 2 de Junio de 2020]Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/416/41613084005.pdf

5) Parente E, Hill C (1992). Inhibition of Listeria in buffer, broth, and milk by enterocin 1146, a bacteriocin produced by Enterococcus faecium. Journal of Food Protection 55: 503–508. [Fecha de Consulta 2 de Junio de 2020]Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/416/41613084005.pdf

6) Pawar DD, Malik SVS, Bhilegaonkar KN, Barbuddhe SB (2000). Effect of nisin and its combination with sodium chloride on the survival of Listeria monocytogenes added to raw buffalo meat mince. Meat Science 56: 215–219. [Fecha de Consulta 2 de Junio de 2020]Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/416/41613084005.pdf

7) Raloff J (1998). Staging germ warfare in foods. Science News 153: 89-90. [Fecha de Consulta 2 de Junio de 2020]Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/416/41613084005.pdf

8) Ross RP, Galvin M, McAuliffe O, Morgan SM, Ryan MP, Twomey DP, Meaney WJ, Hill C (1999). Developing applications for lactococcal bacteriocins. Antonie van Leeuwenhoek 76: 337-46. [Fecha de Consulta 2 de Junio de 2020]Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/416/41613084005.pdf

9) Ryser ET, Marth EH (1999). Listeria, listeriosis and food Safety. 2nd ed. New York: Marcel Dekker, Inc. (p- 738). [Fecha de Consulta 2 de Junio de 2020]Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/416/41613084005.pdf

10) Schmidt K, Tirado C (2001). Seventh report 1993-1998. WHO Surveillance programme for control of foodborne infections and intoxications in Europe Berlin. (p-321-333). Edited by C. Tirado and K. Schmidt.  [Fecha de Consulta 2 de Junio de 2020]Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/416/41613084005.pdf

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